Грецький салат рецепт простий для щоденного меню

Простий грецький салат — це швидка, яскрава страва з мінімумом інгредієнтів і максимумом смаку. Соковиті помідори, хрумкі огірки, солодкий болгарський перець, оливки каламата та фета підкреслюються лише якісною оливковою олією, червоним винним оцтом та сушеним орегано. Саме така поєднана простота вважається класичною для грецького сільського салату, який у самій Греції називають хориатікі. Він з’явився як спосіб швидко використати овочі з городу в спеку, без складних соусів та довгого готування. Сьогодні це універсальна страва для родинних обідів і легких вечерь, що чудово підходить до м’яса, риби або як самостійний легкий обід.

У традиційному грецькому сільському салаті часто взагалі не використовують оцет чи лимонний сік, покладаючись на кислотність добре стиглих помідорів і фети, а також на аромат оливкової олії та орегано.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Помідори стиглі, щільні — 400 г
• Огірки свіжі — 300 г
• Перець болгарський червоний або жовтий — 200 г
• Цибуля червона салатна — 80 г
• Сир фета — 160 г
• Оливки каламата без кісточок — 60 г
• Оливкова олія холодного віджиму — 60 мл
• Червоний винний оцет — 10 мл
• Сушений орегано — 1 чайна ложка без гірки
• Сіль морська — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Примітка

• Для максимально автентичного смаку обирайте оливкову олію першого холодного віджиму з вираженим ароматом, а не рафіновану.
• Помідори краще брати сезонні, м’ясисті, бажано кількох сортів, щоб салат мав більш насичений смак.
• Якщо фета занадто солона, перед використанням промийте її в холодній воді і злегка обсушіть паперовим рушником.
• Червоний винний оцет можна замінити білим винним або взагалі не додавати, якщо помідори дуже стиглі та кислуваті.

Необхідні інструменти

• Велика обробна дошка
• Гострий кухонний ніж
• Велика салатна миска
• Невелика миска або склянка для заправки
• Ложка для перемішування салату

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте овочі. Помийте помідори, огірки та болгарський перець у прохолодній воді й добре обсушіть. Це важливо, щоб у салаті не було зайвої вологи, яка розбавить смак заправки.

Крок 2 із 7

Наріжте помідори середніми часточками або великими кубиками, щоб вони зберегли соковитість. Покладіть помідори у велику салатну миску, намагаючись не втратити сік, який виділяється під час нарізання, адже він стане основою смаку салату.

Крок 3 із 7

Огірки за бажанням очистьте від шкірки, якщо вона жорстка, потім наріжте напівкільцями або великими кубиками. Болгарський перець очистьте від насіння та перегородок, наріжте смужками або квадратами такого ж розміру, як огірки. Додайте огірки та перець до помідорів у мисці.

Крок 4 із 7

Червону цибулю очистьте та наріжте тонкими півкільцями. Якщо цибуля гостра, залийте її на 5 хвилин холодною водою, потім відкиньте на сито і злегка обсушіть. Так смак стане м’якшим і не перебиватиме інші інгредієнти. Додайте цибулю до овочевої суміші.

Крок 5 із 7

Підготуйте фету та оливки. Фету наріжте великими кубиками або розламайте руками на середні шматочки, щоб у салаті відчувалася текстура сиру. Оливки каламата залиште цілими або розріжте навпіл. Перекладіть фету та оливки в миску до овочів.

Крок 6 із 7

Приготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, червоний винний оцет, сушений орегано, дрібку солі та чорного меленого перцю. Добре розмішайте виделкою або маленьким вінчиком до однорідності. Спробуйте й за потреби відкоригуйте солоність та кислотність.

Крок 7 із 7

Зберіть салат. Полийте овочі, фету та оливки заправкою. Обережно перемішайте ложкою або руками, щоб не розламати шматочки сиру і не зруйнувати структуру овочів. Залиште салат постояти 5–10 хвилин при кімнатній температурі, щоб овочі віддали сік і смаки поєдналися. Подавайте одразу як самостійну страву або як гарнір до м’яса, риби чи гриль-страв.