Подільська кулінарна спадщина офіційно отримає друге життя завдяки унікальному книжковому виданню. У Вінниці щойно оголосили результати масштабного змагання «Смак Поділля», яке покликане відшукати та зберегти давні сімейні рецепти нашого регіону. Організувати цей важливий культурний проєкт допомогли активісти з громадських об’єднань «Подільська кухня» та «ХлібСіль».
Журі оцінювало 49 заявок від учасників, які ділилися унікальними інструкціями з приготування, сімейними переказами та якісними знімками страв. Переможців визначала команда фахівців: кулінарні експерти Володимир Копан (очолював комісію) та Діма Палевський, дослідниця історії Олена Павлова, представниця ГО «ХлібСіль» Інна Кривешко та керівниця обласного центру народної творчості Тетяна Цвігун, — зазначають у джерелі.
Локацією для проведення святкового фіналу та вручення призів обрали хаб «Visit Vinnytsia». Дипломи отримали автори 16 найцікавіших гастрономічних пропозицій у шести категоріях. Рецепти цих лідерів потраплять на сторінки майбутнього видання.
Людмила Костецька виборола перше місце серед закусок та холодних страв із традиційною домашньою ковбасою.
Категорія перших страв відзначилася високою конкуренцією та подарувала одразу трьох призерів:
- 1 місце: Нікіта Довбуш (капусняк на бульйоні з качки за авторським рецептом);
- 2 місце: Олександр Забуранний (шарапанівський борщ із додаванням сома та цукрового буряка);
- 3 місце: Дмитро Обертинський (пісний борщ із запеченими на соломі карасями).
У переліку других страв та ситних гарнірів найкращими стали:
- 1 місце: Дмитро Обертинський (відома подільська верещака);
- 2 місце: Вікторія Бернацька (класичний огірняк);
- 3 місце: Олена Пахомська (картопляні голубці).
Справжній тріумф автентики продемонстрували автори борошняних виробів:
- 1 місце: Наталія Шпак-Косаківська (гречані вареники із солоним сиром);
- 2 місце: Анастасія Заболотна (вареники з «піском» на овочевому гарнірі з батату та моркви);
- 3 місце: Наталія Шибінська (традиційні «медвежі вушка» з лисичками та гречкою).
Головну нагороду за випічку завоювала Анастасія Дзюбенко з короваєм, срібло здобула Раїса Мазур (манзарі), а бронзу – Марія Свердел за коржики на смальці.
У номінації напоїв та десертів відзначили Раїсу Мазур із шоколадним чорносливом, Ірину Камінну з напоєм «Сита» та Оксану Могир із ламанцями.
Фінальний збірник міститиме 38 ретельно дібраних кулінарних інструкцій з ілюстраціями. Нову книгу надрукують англійською та українською мовами. Електронний варіант путівника викладуть у мережу.
Немає коментарів